《植物生理学报》 2007, 43(2): 391-396

稻米蛋白营养品质及其遗传改良

王红梅^1,2，刘巧泉^1,*，顾铭洪¹

扬州大学1 植物功能基因组学教育部重点实验室，2 生物科学与技术学院，江苏扬州225009

通信作者：刘巧泉；E-mail: qqliu@yzu.edu.cn；Tel: 0514-7996648

摘　要：

稻米富含淀粉，贮藏蛋白易被消化吸收，是人类和牲畜能量及蛋白的主要来源；但其蛋白质和赖氨酸等含量偏低，因而营养不够全面。文章简要介绍了稻米蛋白质与氨基酸营养品质及其遗传改良的研究进展。

关键词：水稻；营养品质；遗传改良

收稿：2007-01-15   修定：2007-03-16

资助：江苏省高校自然科学重大基础研究项目(06KJA21018)。

稻米蛋白营养品质及其遗传改良

王红梅^1,2，刘巧泉^1,*，顾铭洪¹

扬州大学1 植物功能基因组学教育部重点实验室，2 生物科学与技术学院，江苏扬州225009

Corresponding author: ; E-mail: qqliu@yzu.edu.cn; Tel: 0514-7996648

Abstract:

稻米富含淀粉，贮藏蛋白易被消化吸收，是人类和牲畜能量及蛋白的主要来源；但其蛋白质和赖氨酸等含量偏低，因而营养不够全面。文章简要介绍了稻米蛋白质与氨基酸营养品质及其遗传改良的研究进展。

Key words: 水稻；营养品质；遗传改良